排草香(零陵香产自零陵吗)
资讯
2023-11-10
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1. 排草香,零陵香产自零陵吗?
不是,零陵香是我国最早用于香品的香药之一,古人一般都会认为零陵香多生于现在广西东北部的海洋山。在我国,适合于种植零陵香的地区还是比较多的,但是自古岭南的零陵香最受推崇。零陵香是报春花科珍珠菜属植物,又名灵香草、香草、排草和佩兰,主产于四川、湖北、云南、贵州、广东和广西等省区。
![排草香(零陵香产自零陵吗)](/static/artimg/20231106/6547f7df4277e.jpg)
2. 42度竹叶青酒能长期保存吗?
不能长期保存
竹叶青酒区别于白酒,是一种露酒,不能太长时间收藏
竹叶青酒以汾酒为基酒,又配以栀子、菊花、陈皮、香排草、砂仁等十余种名贵食材生产加工而成,所以它是一种传统的保健名酒,而且酒水越陈越香,但不宜存放太久,二三十年就可以了,竹叶青酒是露酒,和白酒有一定的区别,白酒放得越久就会越醇,但竹叶青酒中的成分太多,因为会有沉淀物产生,而且甜度高,储存过久可能会有安全问题产生。
3. 晒干的鱼都有哪些做法?
我看到别人有用馒头,米饭,丘引,还可以在水面沙点米糠。
1.蚯蚓用丁香油拌后上钩就可以了.
2.用老鬼公司出的<九一八>鱼料,直接用水拌好就可用了,很方便的.
我上周也在河里钓鱼,就是用的这两样饵钓的鲫鱼.祝多多钓上鱼儿!
1:馒头饵:制此饵很简单:出钓时,用塑料食品袋包一块馒头,越新鲜越好,大小要够此次垂钓所用,趁打下诱饵等鱼泛窝的时间,拿出馒头,去皮,滴入十到二十滴从酒泡小米的诱饵中控出的酒,然后再加入适量的钓场的水,和成软硬适中的面团即成。用此饵不怕小杂鱼闹窝,而且,此饵最大的好处就是,在赤日炎炎的盛夏的中午,鱼儿不太咬钩的时候,只要窝内有鱼,抛下此饵,很容易有鱼上钩。
2:取家养的柴鸡蛋一只,其他鸡蛋效果次之,白糖30克,面粉适量,和成稍硬一点的面团,千万不要加水。取孝感米酒罐一只,要用刚喝了不久,没被污染,罐壁上残留有米酒的酒罐,如果罐壁无残留,在和面时加入一些米酒也行。把面团放进酒罐里,用两到三层塑料布密封起来,一定要密封严实,否则,面会有股酸味,不好使。一般情况下,用一只鸡蛋和的面,放置两三天就能把酒罐发满,此时就可以用了。用时,打开塑料布,里面会有一股酒的醇香和甜味,而且,由于发酵,面会变软,要再加入一些面粉,还要滴几滴香油在里面,把面和成软硬适中就行了。此饵,鲫鱼、鲤鱼、草鱼都爱吃。用于肥水钓、野钓都行。
传 统 钓 饵
(1)鲜活蚯蚓装钩,抖净泥土,在龙王恨麝香液体香精中蘸一下,放入钓点, 钓鲫鱼、鲤鱼,功效卓著。
(2)香油坊发酵的油渣,又臭又香,拌面,调至软硬如耳垂,取黄豆大上钩,特效钓花链。
(3)玉米面、白面混合,用浓醪糟和面,调至松散适宜。根据需要,调成诱饵、钓铒、糟食。浮钓,直攻白链、花链、大草鱼;钓底,又是钓鲤、鲫的佳铒。
(4)功夫茶的剩茶叶,饲养蚯蚓,蚯蚓长势好,繁殖快。用养成的蚯蚓钓鱼,效果超出普通蚯蚓好几倍。
(5)麦麸,炒香;玉米面,炒香;青玉米粒,搽成糊,拌炒香的麦麸、玉米面,适量调配些白面,做成糟食,钓鲤鱼、草鱼、鲫鱼。
(6)黄豆爆香(可在爆米花处),磨成粉,用作蘸饵,钓鲤鱼有特效。用两分黄豆粉、三分白面、五分玉米面混合拌匀,用开水烫熟,做成糟食,钓鲫鱼、鲤鱼。
(7)红心烤红薯(白心也可),切成筛子块,挂钩钓鲫鱼,钓鲤鱼更好。将烤红薯和烫玉米面混合,可做成钓饵,也可做成糟食。
(8)河边或水库边,就地取薄荷叶,和干小米一起搓揉,撒入钓点,特效诱钓鲫鱼,并可避免小杂鱼。
(9)颗粒饲料泡开,混合烫玉米面,用泡糖蒜水调和,做成钓饵或糟食,特效钓草鱼和鲢鱼。
钓鱼药酒的常用中药
可单用或数种混合使用
1、丁香:公丁香、母丁香2、甘松3、肉桂4、山奈5、细辛6、辛夷7、独活8、白芷9、乳香10、牙皂11、大茴香(八角)12、小茴香13、川芎14、灵草15、排草16、滑石粉17、香薷18、山楂19、陈皮20、阿魏 21、巴豆22、冰片23、麝香24、穿山甲25、郁金26、大黄27、密陀僧28、广香 29、千里香
中药配方:山奈、白芷、丁香、广木香、小茴、川军(大黄)、辛夷、桂皮每样各30克,加高度白酒2千克,密封浸泡,15天后即可使用(以上中药各大中药房均有售)。
底食一般采用大米、小米、麸皮、玉米粉各1份,用文火炒出香味即可。
每次加入底食中的药量要合适,比如说250克的底食中加入约两雪碧瓶盖即够,然后加入水搅拌潮湿,即可打窝使用。
使用这种药酒饵不仅使鲫鱼、鲤鱼频频上钩,而且也不污染环境,愿广大钓友使用后有更大的收获。
药米的制作和使用
药米诱饵与酒米诱饵都是具有特效的诱饵,但在使用这种诱饵时,必须掌握好药米和酒米的量,要不然会起到一定的付作用。
药米诱饵的制作
方法香松20克、灵草30克、排草25克、小茴20克、大黄10克,山奈15克,切碎后泡入装有白酒的专用药瓶内用前取药酒少许,与大米或小米调合拌匀,密封于小玻璃瓶中。垂钓前在诱饵中加适量的药米,即成药米诱饵。也可直接用药米打窝,泡5天后就可以使用。这种诱饵对鲫鱼有效。
注意下面的说明
泡一斤小米用二两药酒,这个量差不多,总之在泡制药米时,小米不能装满容器,要留出小米遇酒膨胀的空间。开始先往小米里少兑药酒,勤摇晃装小米的容器,看到小米见湿而容器底部没有药酒余留即可。
希望给大家一个帮助。
中药诱鱼法
到中药店买公丁、母丁、桂丁、甘松、山奈、细辛、辛荑、冰片、独活、乳香、大茴、白芷、牙皂、川芎各15克,巴豆3克,麝香0.5克,将这16味中药晾干,研成粉末状,装瓶备用。炒黄豆250克,压碎研成粉末,炒米糠500克,取中药粉的1/10掺和拌匀,团成团,即可投入施钓区或用于网捕水域打窝。如买不到麝香,可用15毫升香精代替。此法虽制作较为复杂,价格较贵,但诱鱼效果比较理想。
麝香米和药米诱饵制作方法
麝香米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼最爱吃的诱饵。其具体做法是:买回一点麝香,用纱布包好,再用玻璃瓶装入大米,纱布包也放入瓶内,封好瓶口,经10-15天即成。这种诱饵耐水泡时间长、不变质、不变色、不变形。一个窝子撒20粒左右即可。
药米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼喜欢吃的饵料。其具体做法是:用灵草40克、排草60克、香松50克、小茴香30克、滑石20克、大黄20克分别切碎装入玻璃瓶中,加入白酒淹没。浸泡1月-2月后即可。
另一配方是:香松50克、小茴香50克、滑石50克、丁香50克、广香50克、八角50克、桂皮50克、大黄20克。用同样方法分别切碎,装入瓶中,倒入白酒,浸泡1月-2月。
垂钓前用小瓶装入大米,将配好的药酒倒入小瓶中(以药酒刚好淹没大米为度)摇匀,密封。使用时每个窝子撒10粒-20粒大米为度。
药酒浸碎米诱饵。备料分别为高度曲酒500克,丁香、茴香、山萘各10克,碎大米2000克。 第一步是用曲酒浸泡中药,时间至少要一周以上,一般浸泡时间越长,药酒味越重。 第二步是用药酒浸碎米,再倒入药酒,以刚淹住碎米为准,一般在三天后即可使用了。注意在撒窝时,小水面应用窝桶投放,定点定位,宜少量投喂,适时续窝。大水面应做重窝,可考虑加入饼类物质混合使用,一次做窝,不需补窝(以钓一天为例)。另外,在投饵前还可拌合适量锦龙鱼饵或红糖,其诱鱼效果会更好一些。此诱饵主要以诱聚鲫鱼为主。
松100克.灵草100克.排草100克.滑石100克.小茴100克.大黄80克.用高度高梁酒(或高度包谷酒)泡三个月,要密封好不要走气.
对鲤鱼.草鱼.青鱼.鲫鱼有比较好的效果,
介绍几种能钓鱼的草药:
1 甘菘,2 丁香,3 八角 ,4 小茴香,5 草果,6 砂仁 ,7 三奈, 8 灵草 , 9 排草,10 白豆蔻 ,11 肉豆蔻,12 桂皮 ,13 冰片。
最佳诱饵“药米”
何谓“药米”?就是用6味无毒的中草药用高梁白酒泡制药酒,垂钓前夕,将少许药酒倒入盛有大米的塑料瓶中,摇匀,即为“药米”。用“药米”打窝,是钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼的最佳诱饵。
“药米”下水后,香味四溢,嗅觉灵敏的鱼儿,很快就前来“进餐”,而且久留不走。因“药米”中有一味中药大黄,大黄具有排泄功能,鱼儿吃了“药米”后消化快,也排得快,这样就越想吃,便在窝中游来游去找食,上钩率岂能不高?
1、配方灵草50克、排草60克、香松50克、滑石30克,小茴30克、大黄10克。灵草、排草、香松3味,因不常用,中药店经常缺货,难买到,可在中草药摊上购买。灵草,又名零香草,零陵草、陵香、平南香、满山香等;排草,又名香排草、细梗香草、合血香等;香松,又名甘松。6味无毒的中草药中,主要是灵草、排草、香松3味。这3味药物的名称,各地叫法不同。排草,唇形科植物香根异唇花须根,直立草本,高30—40厘米,茎粗壮,方柱形。叶互生,近肉质,luan圆形,有白色绒毛和许多红色腺点,长4—7厘米,叶柄长5厘米。早春开花,淡紫色,顶生密花,长2—7.5厘米,穗状花序。主产地为:斯里兰卡、印度、缅甸。我国广东、广西、福建有种植。灵草,板草花科植物,多年生草本,老茎匐地生长,新茎直立,高15—30厘米。叶互生,膜状纸质,luan形,长4一ll厘米,宽6厘米,顶端渐尖。叶柄有狭翅,长5—12厘米。夏季开放黄色花朵,花冠轮状,长12一16毫米。灵草生于林下阴湿沃土,分布于广东、广西、云南、重庆等地的山区。香松,败酱科甘松香的根。根略呈弯曲圆柱形,外表黄色或深棕色,有浓香,主产四川、重庆等。
2、泡制将6味中草药(有的须切碎)放人大玻璃瓶中,倒入纯高梁酒淹满药物,密封。一月之后,即可使用,但泡制的时间越长效果越好。
3、使用方法出钓前夕,倒少许药酒于盛有大米的玻璃或塑料瓶中,摇匀。倒入的药酒要适度:少了,浸不透大米,效果不好;多了,大米吸收不完,打窝时粘手,不好使用。理想的分量是:药酒刚把大米浸透。用“药米”打窝,每个窝子撒20来粒为宜。窝子可多打几个,在钓友少或无人垂钓的钓场,可打10来个,使之“东方不亮西方亮”,来回交替在每个窝子下钩。某个窝子钓上几条鲫鱼后,要补窝,隔一会再回来钓。几次下钩无鱼咬钩说明窝子水底不干净或无鱼在此处,则应弃之。
4、使用时应注意的几个问题
一是打窝的“药米”不宜过多,一般每个窝子撒20来粒为好。
二是药酒应随倒随加入白酒,不宜倒干了才加,做到经常保持白酒淹满药物。
三是每次垂钓用不完的“药米”,回家后要倒出晾干,下次可再用。
5、“药米”作诱饵好处多
一是“药米”下水后能散发出浓厚的香味,最受鲫鱼、草鱼、鲤鱼的青睐,上钩率高。二是能排除小杂鱼的干扰,小杂鱼对“药米”不感兴趣,也不吞食。
三是“药米”色黄,鲫鱼易发现,很快就会招来鱼群。
四是制作简单,造价低廉。每泡一次药酒只花20多元,若每周垂钓一次,可用一年。
五是携带、撒窝方便,好保管,且卫生。
常用的麝香米和药米诱饵如何制作?
麝香米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼最爱吃的诱饵。其具体做法是:买回一点麝香,用纱布包好,再用玻璃瓶装入大米,纱布包也放入瓶内,封好瓶口,经10-15天即成。这种诱饵耐水泡时间长、不变质、不变色、不变形。一个窝子撒20粒左右即可。
药米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼喜欢吃的饵料。其具体做法是:用灵草40克、排草60克、香松50克、小茴香30克、滑石20克、大黄20克分别切碎装入玻璃瓶中,加入白酒淹没。浸泡1月-2月后即可。
另一配方是:香松50克、小茴香50克、滑石50克、丁香50克、广香50克、八角50克、桂皮50克、大黄20克。用同样方法分别切碎,装入瓶中,倒入白酒,浸泡1月-2月。
垂钓前用小瓶装入大米,将配好的药酒倒入小瓶中(以药酒刚好淹没大米为度)摇匀,密封。使用时每个窝子撒10粒-20粒大米为度。
药酒的配制和泡制酒米
酒米是我们钓鱼时最常用的诱饵之一。而用药酒泡制的酒米,其效果比曲酒泡米更好。
一、药酒泡配制:
1、丁香、豆蔻药酒:丁香10余粒、豆蔻半粒、白糖20克、味精少许,加入优质曲酒500毫升浸泡1月左右即可;
2、灵草、排草药酒:灵草30克、排草30克、香松20克、小茴香20克、滑石20克、大黄10克,将用料切碎装入瓶中,倒入曲酒500毫升。浸泡1~2月即可;
3、肉桂药酒:肉桂30克,切碎泡于500毫升曲酒中,浸泡1月即可;
4、香薷药酒:香薷30克,切碎泡于500毫升曲酒中,浸泡1月即可;
5、山奈药酒:山奈30克,切碎泡于500毫升曲酒中,浸泡1月即可;
6、山奈、丁香药酒:山奈20克、丁香10粒,切碎泡于500毫升曲酒中,浸泡1~2月即可;
二、泡制酒米:
将大米(或小米)泡于酒中,即成酒米,是一种极好的诱饵。酒能防腐,易保存,可经久不坏。大米选择色白、不透明的为好,小米选择颜色金黄的为好。在泡制酒米时,先取一容器,最好是广口瓶,装入大米(或小米),倒入适量药酒,不宜过多。过多,米粒吸收不完,使用时粘手不好打窝;过少,米粒浸不透,效果差。
在撒酒米时,不宜一次过多,一般每窝撒20~30粒即可。应用打窝器打窝,使诱饵集中,也可用手甩,起配合主窝作用。
酒米有特别浓烈的香味,对诱鲤、鲫、鳊、草等鱼都有较好地效果。但钓者应根据本地水情、气候、鱼种在实践中选择最佳的药酒及其用量。
阿魏1克,八角、南杏(即甜杏仁)、小茴香各2克,花生米25克,食母生或酵母片3片。除阿魏和食母生或酵母片外,其他均分别炒熟,研成粉末,分瓶包装。使用时再将各种粉末混合在一起,并加蜂蜜2克,生蚯蚓6~10克捣成糊状,混拌均匀后,用纱布包好,投入施钓水域。鱼闻味而来,久不离去。如果好使偷着乐,不好使别骂我。
山奈15G、白芷10G、草果10G、丁香10G,高度曲酒500ML,密闭泡制一星期后即可使用,用前摇匀,出发前半小时酌量喷洒在诱饵上、拌匀,即可使用,春、冬诱钓鲫鱼效果很好。
小弟有个简单的 在我这还很好使 在运河 钓饵都钓不过我的三香米呢 哈哈 !
就是川芎2-3片 干草3-4根 丁香15-20颗 曲酒1斤 密封保存1个礼拜就可以了,当然越久效果越好将泡好的药酒来炮制药米 过程是 取容器加入大米 或 小米适量 然后加入药酒浸泡一夜就可以用了要完全将米浸透 取出药米用纱布包好上笼屉干蒸 40分钟 蒸至米有弹性 可以当作乒乓球来打即可 哈 开玩笑!
转萜钓鱼药方
1号钓鲤鱼饵配方:
郁金30克,香薷30克,蔗糖30克,优质曲酒410毫升。
郁金、香薷切成小段,与蔗糖、曲酒装入小口瓶内,浸泡半个月。
2号钓鲫鱼饵配方:
山柰10克,山楂40克,红糖100克,优质曲酒350毫升。
将山柰、山楂切成小段,与红糖、曲酒同装入小口瓶内,冷浸半个月。
钓鱼时,上述两种分别用小瓶带少许到池边,倒几滴在面食中。
山奈对第一次没有用过的水域有一定效果,但是几次使用之后效果就不明显了,而且对水质有一定影响的,有没有其他的配方。
此鲤鱼药酒我用过两年,效果很好,也不知为啥量小了不行(食基本用药酒合,只用很少一点水)。
最简单的药酒就是100克丁香加1000克曲酒,泡一周以上就可以,时间越长越好,鲤、鲫、草鳊都行!
陈皮50克、白酒500克、蜂蜜50克、红糖50克制药,效果不错。可小试。
排草50克、灵草50克、香草50克、大黄20克、滑石30克。500克高纯度白酒,浸1月即可。注意,使用时量要少,半勺即可,并一定要用糖中和。
黄海燕你好!你告知的药方我前段时间从一朋友那里得到,药方的药味数都一样,就是大黄和滑石的用量略有出入,泡药的白酒用量没有告知,当我将各味药按量配齐后,是很大的一堆,无论如何500克酒是不够用,我只好将各味药放入一大瓶中,整整倒入二斤白酒才将其勉强淹没,我不知我的作法是否正确,请你指点,再者你使用效果如何和该药酒对什么鱼较好可否相告,多谢!
主料:
羌活、独活、防风、秦九、当归、白芍、白术、鹿角胶、鳖甲胶、牛膝、川穹、木瓜
辅料:
40度白酒,红糖
性状:
淡棕色获红棕色的澄清液体;味甜。
是否有效请各位在钓场试验
一、配料:紫河车(20克),公丁香(20克),母丁香(20克),千里香(20克),大茴香(20克),小茴香(200克),此外炒香的钙粉(20克),羊油少许。
二、做法:把药物捣成粉末,和钙粉、羊油拌成团即可。钓者可根据用量做足够的药饵垂钓。 特点:其味香、浓,非常适用大型水库、鱼塘等水域广的钓点。
偶得钓全鱼民间密方,能者配之,奇效无比.
此方适合各种水域,种类齐全,大小通吃.真舍不得告诉大家呀.
所需物品:玉米米芯50g.精面粉5g(我想拉丝粉可以代之)桑葚晒干磨碎5g麻子油5g
绿豆粉20g 取处子经血若干备用,(此物最难找,我也是费尽心机方得).
配置方法,以上物品放在一起扮均匀,取池水放经血按2:1和之,适合搓铒.
如没用就骂,愚民,渔民也.
钓鲤特効饵料
我常使用如下钓饵钓鱼,效果显著.钓饵制作如下;
先将玉米面和水[不可太干],放入微波炉5分钟,微波炉容器应加盖,否则水份损失太多.
取出量凉后用手掰碎,加入20%熟豆粉,+小茴香粉[小茴香中药店有兽]适量.+蜂蜜少许+高粮酒少量调和拌匀,放入塑料袋闷2小时即可.
垂钓时还可加入少量918--2#调和后使用,本钓饵适合手竿和海竿,每次垂钓剩下的钓饵可放入冰箱冷冻室,下次垂钓再用.
有关药酒使用的相关问题提醒!
前几日发两贴,谈了一种诱鲫较好的方子,下面再谈一些与其使用相关问题以示提醒。
药酒泡好后(时间越长越好),我是用泡好药酒先制作酒米,米用大米小米都可,小米最好,因小米粒小且色黄,用矿泉水瓶装入多半瓶米,再倒入酒,注意酒要超过米的高度一些,将瓶盖拧紧放置三天即可使用。 使用时最好与其它一些材料如麸皮、豆饼、菜籽饼等共用,我谈一下我的用法,我是将麸皮、豆饼适量(比例随意)用文火炒香出锅装入塑料贷中,到水边后倒出约一斤的炒香的麸皮豆饼略加一点白面以增加粘度,然后再放入药米,这是关键的一个环节,关键是量的控制,千万不能加多!!一斤麸皮豆饼最多加入半两药米,也就是倒入手心里那么一小撮,加多了则起不到应有的效果!!一些钓友老是埋怨药酒不好使,除了配方不对以外,我想可能就是这个量没能把握好,一个使用的量!切记!!!
药米是理想的饵料之一,鲤鱼、鲫鱼、草鱼特别喜欢吃。它的制作方法是;到中药店买排草、灵草、丁香、广香、大黄等几味中药。主要是排草、灵草。将它切细装进瓶子里,倒入白酒,泡1-2个月后便可使用。钓鱼头一天,用一个玻璃瓶装上大米,倒入药酒,摇匀。药酒不要倒得太多,也不能太少,只要浸透大米就行。药酒倒得太多,大米吸收不完,使用时粘手不好撒窝。药酒快用完时,要加入白酒,不要倒干了才加。当天药米末用完的,回家后应倒出来晾干可晒干,发免霉烂,不次喂窝时鱼不会吃。用药米作鱼饵好处多:撒窝子方便,药米下水后很香,色白鱼易发现,喜欢吃。因有大黄,鱼食后消化快,越吃越想吃。有些地方用麝香米喂鱼,可以招徕不同的鱼种,特别是鲫鱼群,效果也很好。其做法是:把麝香用纱布包好,放入玻璃瓶内的大米面上,密封瓶口,经过数日,便成麝香米,喂窝是,一次撒10粒便可以。
维生素B2弄碎和曲酒一起泡小米效果很好。泡完的小米颜色金黄。比不加维生素B2的颜色重,鱼喜欢这种颜色和味道。
维生素B2(药店有卖,很便宜。2元左右)
药酒配方揭密
饵料、小药使用效果地域差异很大,钓友们应结合当地情况科学运用!
浸药的酒一般应用高浓度的白酒,。浸药酒一般每20-50克药物(各种药混合后重量),加500克白酒。
(1) 阿魏10克、八角10克、小茴香20克。
(2)诱鱼药 :公丁香10克、大茴香10克、阿魏10克
(3)六君子: 中药阿魏、丁香、山奈、甘松、肉桂、甘草各5克
(4)附桂酒:用肉桂25克加500克白酒,倒入小口瓶里盖严,浸泡半个月以上左右,即可制成香气浓郁的药酒。
(5)山奈100g 丁香30g 八角茴香5只 酒1000g
(6)钓鲫鱼很有效:钓鲤鱼 效果一般。 灵草50克、排草60克、香松50克、滑石30克、小茴30克、大黄10克。灵草、排草、香松3味为主药。
(7) 陈皮50 蜂蜜50 红糖50 酒500
(8)灵草、排草各30克 香草、小茴香、滑石各20克 大黄10克,三斤的 ‘火爆’酒(较便宜的一种曲酒)密封一个多月就可使用 (9)1号钓鲤鱼饵配方:郁金30克,香薷30克,蔗糖30克,优质曲酒410毫升。 郁金、香薷切成小段,与蔗糖、曲酒装入小口瓶内,浸泡半个月。
2号钓鲫鱼饵配方:山柰10克,山楂40克,红糖100克,优质曲酒350毫升。将山柰、山楂切成小段,与红糖、曲酒同装入小口瓶内,冷浸半个月。
钓鱼时,上述两种分别用小瓶带少许到池边,倒几滴在饵料中。
(10)药功钓鱼:药方:公丁香、母丁香、甘松、肉桂、山奈、细辛、辛夷、独活、白芷、乳香、牙皂、大茴香、小茴香、川芎、灵草、排草、麝香0.5克,将上述中药买齐为1付,5斤酒。
(11) 排草10克。灵草10克 丁香10克 桂皮3克阿魏2克。冰片2克 草果4克。小茴7克。细辛5克。山查7克。枸杞5克。曲酒1000克。炮制1月以上。
使用中草药诱鱼上钩的方法很多,这里介绍几种药酒的制做方法,可根据自己的条件和当地药店的供应情况选取并实践总结出自己的经验。因各地的气候不同,所选的药量和浸药时间长短也不同,请根据具体情况决定。浸药的酒一般应用高浓度的白酒,但不提倡用名贵的酒浸药。浸药酒一般每20-50克药物(各种药混合后重量),加500克白酒。<br />
(1) 阿魏10克、八角10克、小茴香20克。
(2)诱鱼药 :公丁香10克、大茴香10克、阿魏10克
(3)六君子: 中药阿魏、丁香、山奈、甘松、肉桂、甘草各5克
(4)附桂酒:用肉桂25克加500克白酒,倒入小口瓶里盖严,浸泡半个月以上左右,即可制成香气浓郁的药酒。
(5)山奈100g 丁香30g 八角茴香5只 酒1000g
(6)钓鲫鱼很有效:钓鲤鱼 效果一般。 灵草50克、排草60克、香松50克、滑石30克、小茴30克、大黄10克。灵草、排草、香松3味为主药。
(7) 陈皮50 蜂蜜50 红糖50 酒500
(8)灵草、排草各30克 香草、小茴香、滑石各20克 大黄10克,三斤的 ‘火爆’酒(较便宜的一种曲酒)密封一个多月就可使用.
4. 木小子是什么香料?
一般长度为3-10厘米,直径1-4厘米。香料木多为枝栎状,长短粗细不同,刚出土时颜色清鲜,有紫红和黄色,主要有檀香、沉香和降真香,其中又以降真香最多,檀香次之
5. 兴化卤水的制作方法?
1、棒子骨、老母鸡治净,入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净,然后放入不锈钢锅内,加入清水烧开后下入老姜和大葱,用文火熬制1小时,待姜块、大葱出味捞去,再接着用文火熬10小时,过滤去料渣,即得鲜汤。
2、草果敲破去籽,肉豆蔻敲破,与八角、小茴、桂皮、丁香、砂仁、山柰、肉豆蔻、、香排草等香料用清水泡半小时,然后再将它们入三成热色拉油中“跑”一下,捞出。
3、鲜汤放入不锈钢桶中,加入跑油后的香料以及花椒、干辣椒节,烧开后调入糖色、精盐和味精,小火熬7~8小时,煮出香味即成。
6. 酱油怎么熬制才香?
酱油怎么熬制才香?
饭店炒出来的菜肴为什么那么好吃?自己在家就是按照饭店的做法来做都出不了这个味道,其实饭店用的油和酱油和我们家常都都不是一样的,比如饭店用的是经过深度加工的料油,而酱油也是经过加工的复合酱油,以前我们说过料油的熬制,所以这里就不再提及,就说说这个酱油怎么熬制才香。
寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。
这个经过熬制过的酱油我们称之为复合酱油,而复合酱油有很多种,不同的区域,不同的店,不同的人熬制复合酱油的方法和配方都会不同,所有这个没有统一的模式,只有自己摸索,找到自己喜欢的味道,比如我下面分享的3种方法和配料,都可以根据自己的喜好做出调整。
复合酱油商业版的熬制方法:【主料】:黄豆酿造酱油750克。
【香料】:八角5克、桂皮3克、小茴香3克、香叶3克、山奈3克、白蔻3克、砂仁3克。
【蔬菜料】:生姜5克、大葱10克、洋葱5克、香菜10克、胡萝卜10克、芹菜10克、青辣椒2个。
【调料】:冰片糖50克。
【准备工作】:
1、把所有的香料用清水清洗2遍,把香料表面的杂质和灰尘清洗干净,洗好后控水备用。
2、生姜切片,大葱切厚片,洋葱切片,香菜带根清洗干净,胡萝卜切片,芹菜梗切长段,青辣椒用手掰碎即可。
【烹饪方法】:
干净的锅内加入2500克清水,再把清洗过的香料一起倒入锅内,然后开大火把水烧开后煮上10分钟,接着把所有的蔬菜料和冰片糖一起倒入锅内,大火再次把水烧开后转最小火熬上1个小时,把锅中的水熬去2/3,剩下1/3的水的时候就可以关火,然后把锅中所有的料渣(香料和蔬菜料)用密漏全部打去,过滤越干净越好,这样熬出来的复合酱油放置的时间就能越长。
把料渣打干净后就把准备好的黄豆酿造酱油倒进锅内,接着开大火煮沸后再熬上2分钟,然后就可以关火倒出,等冷却后再静置12个小时以上就可以用了。
技术要点,个人建议:1、里面的料渣一定要彻底过滤干净,特别是蔬菜料要干净,否则在酱油里时间一长蔬菜就会变质而导致酱油变质。
2、建议熬酱油的时候不要用铁锅,锅中不能有油,否则容易导致酱油变质生花的状况出现。
3、熬好的酱油忌生水,否则容易变质。常温下保存即可。
海鲜酱油也是一种复合酱油,它的用途广泛,在广东地区更为常见,这种酱油可以用在早餐的粉面、肠粉、白灼类、煲仔饭、豉油鸡、蒸鱼等等都可以让菜肴鲜美无比。
海鲜酱油商业版的熬制方法:【主料】:普通酱油1000克、万字酱油250克(增加酱香味)、老抽100克(增色)、美极酱油70克(提鲜)。
【提鲜料】:干香菇50克、大地鱼2条(25克)、干虾仁25克(20克)、瑶柱10克。
【蔬菜料】:香菜5颗、胡萝卜1个、洋葱半个(100克)、西芹2根(100克)、生姜1块(30克)、干葱头4个(100克)。
【调料】:冰糖340克(增甜增亮)、鱼露100克(增加海鲜味)。
【准备工作】:
1、香菇要先泡发一下,大地鱼用烤箱调180度烤5分钟,干虾仁先用水泡5分钟捞出用干净的锅炒干,炒出香味。
2、香菜带根清洗干净,西芹切段,洋葱切片,胡萝卜切片,生姜切片,干葱头切片备用。
【烹饪方法】:
不锈钢桶内加入4000克清水,大火烧开后改最小火,然后下入所有准备好的提鲜料和蔬菜料进去,文火慢熬90分钟。熬好后用密漏多过滤2遍,把所有的料渣过滤出来不要,总之我们过滤出来的水一定不能混浊,要干净。接着我们把所有的主料和调料一起倒入桶内,再称出2500克汤汁也一起倒入不锈钢桶内。开最小火把冰糖煮化海鲜酱油就调制完成。
下面我再来分享一款比较简单的,更家常的复合酱油,所谓简单只不过过少了些香料,和用更短的时间来熬制的。
复合酱油家常版的熬制方法:【主料】:黄豆酿造酱油500克。
【蔬菜料】:生姜30克、洋葱120克、芹菜70克、香菜40克、胡萝卜30克。
【调料】:冰片糖20克。
【准备工作】:
1、生姜切成大片,洋葱切成片后掰散,芹菜切成段(芹菜可以用香芹或者西芹都可以),香菜连根部一起清洗干净,胡萝卜切片备用。用这些蔬菜来熬制复合酱油不仅可以增加酱油的营养,还可以起到增香的作用。
2、加冰糖可以稍微增加一点甜味,冰糖的味道更柔和些,也可以给酱油起到增亮的作用。没有冰片糖的也可以用冰糖代替。
【烹饪方法】:
把酱油倒进一口干净的锅内,大火烧开后加入250克清水,然后把所有的蔬菜料和调料都一起倒进锅内,大火烧开后改最小火慢熬,把糖熬化,把蔬菜料的味道熬出来融入到酱油中去。一般熬上20分钟左右就可以,用密漏把所有的料渣过滤掉不要,这样剩下的就是我们要的复合酱油了,熬好的复合酱油静置12个小时以上就可以用了。
结语:一般我们购买的生抽、老抽和味极鲜这类的酱油都是复合酱油,只不过味型更淡而已,所以我们自己来熬复合酱油的时候最好选用黄豆酿造酱油,这样出来的效果要更好。
熬好的复合酱油作用很广,适合所有烹饪的用途,它要比我们买的普通酱油吃起来更香,更有回味,层次感更强。
看到这里,相信你也对于酱油怎么熬制才香有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指,点赞+关注!寻味之旅不迷路!
7. 炸整鸡如何腌制?
本期导读:炸整只鸡的腌制方法?
大家好我是千味山美食!
炸鸡这个是我家孩子最爱吃我做的其中一道菜,以前在酒店工作,做过几款炸鸡,如:脆皮炸鸡,钢管鸡,五香炸鸡,密制炸鸡,这些制作起来比较麻烦,在家制作方法就不同了!
我做美食就是简单,虽说简单味道不打折,分享一下我前几天制作的炸鸡的方法,腌制调料普通,简单易学,味道是我家孩子最爱吃的,这是我个人纯经验分享,蒜香孜然脆皮鸡
虽然现在市面上卖成品的调料也比较多,但是我不推荐,自己动手味道不比他们的差,干净卫生,没有添加剂哦,家人吃更放心!
→→→蒜香孜然炸鸡←←←
准备食材:童子鸡1只,蒜子20粒,孜然粉30克,姜1块,葱1颗,洋葱10克
调料:盐12克,白糖3克,鸡粉2克,味精2克,麦芽糖20克,白醋100克,料酒50克
制作方法:
㈠:首先把鸡清洗干净,去除内脏,表面的绒毛去除掉,然后用刀在鸡的内部划开口子,特别是鸡胸肉部分,多划开几道口子,方便腌制入味,然后用水泡10分钟去腥!(小贴士:用小刀从内部划开肉即可,鸡皮不要切破,影响成品美观!)
㈡:把准备好的食材,蒜子,姜,葱,洋葱用打碎机打碎,或者用刀剁碎,放入盆里,接着加入盐味,鸡粉,味精,白糖,孜然粉和料酒搅拌均匀;
把清理干净的鸡放入盆里,用手均匀的涂抹在鸡的外面和鸡的里面,揉3分钟左右,用保鲜膜封上腌制2个小时以上!(小提示:一定要多揉一会,鸡肉盐味才均匀,腌制时间长味道才足!)
㈢:锅内加入水烧开,放入白醋100克,麦芽糖20克,适量的料酒去腥,然后把腌制好的鸡清洗一下,放入锅内,让鸡的表面均匀的受热,鸡皮发紧捞出控水,晾30分钟!(小贴士:焯水时间一定要短,鸡皮表面收缩即可,小心鸡皮粘锅,做出来影响口感!)
一定要晾干水份,制作出来鸡皮才是脆的,最好是挂起来!
㈣:锅内加入油烧热,油温约5成热时把鸡放入锅内,小火慢炸15分钟,中间记得翻转一下鸡,防止长时间鸡鸡皮容易粘锅,最后在炸5分钟左右鸡皮上色,出锅前大火炸至表面金黄,表皮发脆即可出锅,用刀砍块装盘!(小贴士:整个过程注意鸡皮的颜色变化,火大上色快,鸡不易熟,一般整个过程在20分钟左右!)
非常简单的炸鸡就做好了,口味蒜香孜然味,表面鸡皮酥脆,鸡肉鲜嫩可口!如图所示:
→→→制作疑问解答
⑴:哪种鸡适合做炸鸡?
答:一般建议选择三黄鸡,童子鸡为佳,这类鸡肉鲜嫩,成品好看,制作时间短,最重要口感好,其他的鸡也可以根据自己的喜好调整,可能制作时间比较长,不建议使用!
⑵:腌制时间多久才能入味?
答:一般建议腌制的时间不低于两个小时,最好的方法是今天腌制明天炸,这样味道更入味,时间短基本鸡肉内部没有味道,或者味道淡!
⑶:放麦芽糖和白醋有什么作用?
答:放麦芽糖和白醋等于是简单的脆皮汁,保证我们制作出来鸡的皮是脆的,不放也可以,但是鸡皮的口感略差一些!
⑷:焯水后的鸡为什么要风干表面的水份?
答:风干后鸡皮的脆度会更好,而且炸出来鸡皮不会爆,不风干一下水份,炸鸡的过程会爆皮,溅油也是非常危险的!
⑸:炸整只鸡有什么小窍门?
答:炸整只鸡建议锅的底部放一个平的密漏,或者放个竹篾防止鸡粘锅,炸鸡的火候要点→先小火炸熟→中火上色→大火出锅,这样才能保证鸡皮脆,鸡肉嫩!
结语:这个腌料不止可以炸鸡,同样用烤箱也是没问题,效果也是皮酥肉嫩,只要注意腌制的时间要足够,鸡要简单焯一下水,然后风干一下,再炸,可以保证你制作出来是图片那种效果!
我是千味山美食!用玩的心态做美食,调料不是最重要的,用简单食材做不一样的味道!每周二四六晚上19点直播教你做各种美食,喜欢美食不能错过,喜欢可以关注每天更新菜谱,欢迎收藏,转发,留言交流美食心得!原创问答,图片源自网络,如有侵权请联系删除!
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1. 排草香,零陵香产自零陵吗?
不是,零陵香是我国最早用于香品的香药之一,古人一般都会认为零陵香多生于现在广西东北部的海洋山。在我国,适合于种植零陵香的地区还是比较多的,但是自古岭南的零陵香最受推崇。零陵香是报春花科珍珠菜属植物,又名灵香草、香草、排草和佩兰,主产于四川、湖北、云南、贵州、广东和广西等省区。
2. 42度竹叶青酒能长期保存吗?
不能长期保存
竹叶青酒区别于白酒,是一种露酒,不能太长时间收藏
竹叶青酒以汾酒为基酒,又配以栀子、菊花、陈皮、香排草、砂仁等十余种名贵食材生产加工而成,所以它是一种传统的保健名酒,而且酒水越陈越香,但不宜存放太久,二三十年就可以了,竹叶青酒是露酒,和白酒有一定的区别,白酒放得越久就会越醇,但竹叶青酒中的成分太多,因为会有沉淀物产生,而且甜度高,储存过久可能会有安全问题产生。
3. 晒干的鱼都有哪些做法?
我看到别人有用馒头,米饭,丘引,还可以在水面沙点米糠。
1.蚯蚓用丁香油拌后上钩就可以了.
2.用老鬼公司出的<九一八>鱼料,直接用水拌好就可用了,很方便的.
我上周也在河里钓鱼,就是用的这两样饵钓的鲫鱼.祝多多钓上鱼儿!
1:馒头饵:制此饵很简单:出钓时,用塑料食品袋包一块馒头,越新鲜越好,大小要够此次垂钓所用,趁打下诱饵等鱼泛窝的时间,拿出馒头,去皮,滴入十到二十滴从酒泡小米的诱饵中控出的酒,然后再加入适量的钓场的水,和成软硬适中的面团即成。用此饵不怕小杂鱼闹窝,而且,此饵最大的好处就是,在赤日炎炎的盛夏的中午,鱼儿不太咬钩的时候,只要窝内有鱼,抛下此饵,很容易有鱼上钩。
2:取家养的柴鸡蛋一只,其他鸡蛋效果次之,白糖30克,面粉适量,和成稍硬一点的面团,千万不要加水。取孝感米酒罐一只,要用刚喝了不久,没被污染,罐壁上残留有米酒的酒罐,如果罐壁无残留,在和面时加入一些米酒也行。把面团放进酒罐里,用两到三层塑料布密封起来,一定要密封严实,否则,面会有股酸味,不好使。一般情况下,用一只鸡蛋和的面,放置两三天就能把酒罐发满,此时就可以用了。用时,打开塑料布,里面会有一股酒的醇香和甜味,而且,由于发酵,面会变软,要再加入一些面粉,还要滴几滴香油在里面,把面和成软硬适中就行了。此饵,鲫鱼、鲤鱼、草鱼都爱吃。用于肥水钓、野钓都行。
传 统 钓 饵
(1)鲜活蚯蚓装钩,抖净泥土,在龙王恨麝香液体香精中蘸一下,放入钓点, 钓鲫鱼、鲤鱼,功效卓著。
(2)香油坊发酵的油渣,又臭又香,拌面,调至软硬如耳垂,取黄豆大上钩,特效钓花链。
(3)玉米面、白面混合,用浓醪糟和面,调至松散适宜。根据需要,调成诱饵、钓铒、糟食。浮钓,直攻白链、花链、大草鱼;钓底,又是钓鲤、鲫的佳铒。
(4)功夫茶的剩茶叶,饲养蚯蚓,蚯蚓长势好,繁殖快。用养成的蚯蚓钓鱼,效果超出普通蚯蚓好几倍。
(5)麦麸,炒香;玉米面,炒香;青玉米粒,搽成糊,拌炒香的麦麸、玉米面,适量调配些白面,做成糟食,钓鲤鱼、草鱼、鲫鱼。
(6)黄豆爆香(可在爆米花处),磨成粉,用作蘸饵,钓鲤鱼有特效。用两分黄豆粉、三分白面、五分玉米面混合拌匀,用开水烫熟,做成糟食,钓鲫鱼、鲤鱼。
(7)红心烤红薯(白心也可),切成筛子块,挂钩钓鲫鱼,钓鲤鱼更好。将烤红薯和烫玉米面混合,可做成钓饵,也可做成糟食。
(8)河边或水库边,就地取薄荷叶,和干小米一起搓揉,撒入钓点,特效诱钓鲫鱼,并可避免小杂鱼。
(9)颗粒饲料泡开,混合烫玉米面,用泡糖蒜水调和,做成钓饵或糟食,特效钓草鱼和鲢鱼。
钓鱼药酒的常用中药
可单用或数种混合使用
1、丁香:公丁香、母丁香2、甘松3、肉桂4、山奈5、细辛6、辛夷7、独活8、白芷9、乳香10、牙皂11、大茴香(八角)12、小茴香13、川芎14、灵草15、排草16、滑石粉17、香薷18、山楂19、陈皮20、阿魏 21、巴豆22、冰片23、麝香24、穿山甲25、郁金26、大黄27、密陀僧28、广香 29、千里香
中药配方:山奈、白芷、丁香、广木香、小茴、川军(大黄)、辛夷、桂皮每样各30克,加高度白酒2千克,密封浸泡,15天后即可使用(以上中药各大中药房均有售)。
底食一般采用大米、小米、麸皮、玉米粉各1份,用文火炒出香味即可。
每次加入底食中的药量要合适,比如说250克的底食中加入约两雪碧瓶盖即够,然后加入水搅拌潮湿,即可打窝使用。
使用这种药酒饵不仅使鲫鱼、鲤鱼频频上钩,而且也不污染环境,愿广大钓友使用后有更大的收获。
药米的制作和使用
药米诱饵与酒米诱饵都是具有特效的诱饵,但在使用这种诱饵时,必须掌握好药米和酒米的量,要不然会起到一定的付作用。
药米诱饵的制作
方法香松20克、灵草30克、排草25克、小茴20克、大黄10克,山奈15克,切碎后泡入装有白酒的专用药瓶内用前取药酒少许,与大米或小米调合拌匀,密封于小玻璃瓶中。垂钓前在诱饵中加适量的药米,即成药米诱饵。也可直接用药米打窝,泡5天后就可以使用。这种诱饵对鲫鱼有效。
注意下面的说明
泡一斤小米用二两药酒,这个量差不多,总之在泡制药米时,小米不能装满容器,要留出小米遇酒膨胀的空间。开始先往小米里少兑药酒,勤摇晃装小米的容器,看到小米见湿而容器底部没有药酒余留即可。
希望给大家一个帮助。
中药诱鱼法
到中药店买公丁、母丁、桂丁、甘松、山奈、细辛、辛荑、冰片、独活、乳香、大茴、白芷、牙皂、川芎各15克,巴豆3克,麝香0.5克,将这16味中药晾干,研成粉末状,装瓶备用。炒黄豆250克,压碎研成粉末,炒米糠500克,取中药粉的1/10掺和拌匀,团成团,即可投入施钓区或用于网捕水域打窝。如买不到麝香,可用15毫升香精代替。此法虽制作较为复杂,价格较贵,但诱鱼效果比较理想。
麝香米和药米诱饵制作方法
麝香米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼最爱吃的诱饵。其具体做法是:买回一点麝香,用纱布包好,再用玻璃瓶装入大米,纱布包也放入瓶内,封好瓶口,经10-15天即成。这种诱饵耐水泡时间长、不变质、不变色、不变形。一个窝子撒20粒左右即可。
药米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼喜欢吃的饵料。其具体做法是:用灵草40克、排草60克、香松50克、小茴香30克、滑石20克、大黄20克分别切碎装入玻璃瓶中,加入白酒淹没。浸泡1月-2月后即可。
另一配方是:香松50克、小茴香50克、滑石50克、丁香50克、广香50克、八角50克、桂皮50克、大黄20克。用同样方法分别切碎,装入瓶中,倒入白酒,浸泡1月-2月。
垂钓前用小瓶装入大米,将配好的药酒倒入小瓶中(以药酒刚好淹没大米为度)摇匀,密封。使用时每个窝子撒10粒-20粒大米为度。
药酒浸碎米诱饵。备料分别为高度曲酒500克,丁香、茴香、山萘各10克,碎大米2000克。 第一步是用曲酒浸泡中药,时间至少要一周以上,一般浸泡时间越长,药酒味越重。 第二步是用药酒浸碎米,再倒入药酒,以刚淹住碎米为准,一般在三天后即可使用了。注意在撒窝时,小水面应用窝桶投放,定点定位,宜少量投喂,适时续窝。大水面应做重窝,可考虑加入饼类物质混合使用,一次做窝,不需补窝(以钓一天为例)。另外,在投饵前还可拌合适量锦龙鱼饵或红糖,其诱鱼效果会更好一些。此诱饵主要以诱聚鲫鱼为主。
松100克.灵草100克.排草100克.滑石100克.小茴100克.大黄80克.用高度高梁酒(或高度包谷酒)泡三个月,要密封好不要走气.
对鲤鱼.草鱼.青鱼.鲫鱼有比较好的效果,
介绍几种能钓鱼的草药:
1 甘菘,2 丁香,3 八角 ,4 小茴香,5 草果,6 砂仁 ,7 三奈, 8 灵草 , 9 排草,10 白豆蔻 ,11 肉豆蔻,12 桂皮 ,13 冰片。
最佳诱饵“药米”
何谓“药米”?就是用6味无毒的中草药用高梁白酒泡制药酒,垂钓前夕,将少许药酒倒入盛有大米的塑料瓶中,摇匀,即为“药米”。用“药米”打窝,是钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼的最佳诱饵。
“药米”下水后,香味四溢,嗅觉灵敏的鱼儿,很快就前来“进餐”,而且久留不走。因“药米”中有一味中药大黄,大黄具有排泄功能,鱼儿吃了“药米”后消化快,也排得快,这样就越想吃,便在窝中游来游去找食,上钩率岂能不高?
1、配方灵草50克、排草60克、香松50克、滑石30克,小茴30克、大黄10克。灵草、排草、香松3味,因不常用,中药店经常缺货,难买到,可在中草药摊上购买。灵草,又名零香草,零陵草、陵香、平南香、满山香等;排草,又名香排草、细梗香草、合血香等;香松,又名甘松。6味无毒的中草药中,主要是灵草、排草、香松3味。这3味药物的名称,各地叫法不同。排草,唇形科植物香根异唇花须根,直立草本,高30—40厘米,茎粗壮,方柱形。叶互生,近肉质,luan圆形,有白色绒毛和许多红色腺点,长4—7厘米,叶柄长5厘米。早春开花,淡紫色,顶生密花,长2—7.5厘米,穗状花序。主产地为:斯里兰卡、印度、缅甸。我国广东、广西、福建有种植。灵草,板草花科植物,多年生草本,老茎匐地生长,新茎直立,高15—30厘米。叶互生,膜状纸质,luan形,长4一ll厘米,宽6厘米,顶端渐尖。叶柄有狭翅,长5—12厘米。夏季开放黄色花朵,花冠轮状,长12一16毫米。灵草生于林下阴湿沃土,分布于广东、广西、云南、重庆等地的山区。香松,败酱科甘松香的根。根略呈弯曲圆柱形,外表黄色或深棕色,有浓香,主产四川、重庆等。
2、泡制将6味中草药(有的须切碎)放人大玻璃瓶中,倒入纯高梁酒淹满药物,密封。一月之后,即可使用,但泡制的时间越长效果越好。
3、使用方法出钓前夕,倒少许药酒于盛有大米的玻璃或塑料瓶中,摇匀。倒入的药酒要适度:少了,浸不透大米,效果不好;多了,大米吸收不完,打窝时粘手,不好使用。理想的分量是:药酒刚把大米浸透。用“药米”打窝,每个窝子撒20来粒为宜。窝子可多打几个,在钓友少或无人垂钓的钓场,可打10来个,使之“东方不亮西方亮”,来回交替在每个窝子下钩。某个窝子钓上几条鲫鱼后,要补窝,隔一会再回来钓。几次下钩无鱼咬钩说明窝子水底不干净或无鱼在此处,则应弃之。
4、使用时应注意的几个问题
一是打窝的“药米”不宜过多,一般每个窝子撒20来粒为好。
二是药酒应随倒随加入白酒,不宜倒干了才加,做到经常保持白酒淹满药物。
三是每次垂钓用不完的“药米”,回家后要倒出晾干,下次可再用。
5、“药米”作诱饵好处多
一是“药米”下水后能散发出浓厚的香味,最受鲫鱼、草鱼、鲤鱼的青睐,上钩率高。二是能排除小杂鱼的干扰,小杂鱼对“药米”不感兴趣,也不吞食。
三是“药米”色黄,鲫鱼易发现,很快就会招来鱼群。
四是制作简单,造价低廉。每泡一次药酒只花20多元,若每周垂钓一次,可用一年。
五是携带、撒窝方便,好保管,且卫生。
常用的麝香米和药米诱饵如何制作?
麝香米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼最爱吃的诱饵。其具体做法是:买回一点麝香,用纱布包好,再用玻璃瓶装入大米,纱布包也放入瓶内,封好瓶口,经10-15天即成。这种诱饵耐水泡时间长、不变质、不变色、不变形。一个窝子撒20粒左右即可。
药米是鲫鱼、草鱼、鲤鱼喜欢吃的饵料。其具体做法是:用灵草40克、排草60克、香松50克、小茴香30克、滑石20克、大黄20克分别切碎装入玻璃瓶中,加入白酒淹没。浸泡1月-2月后即可。
另一配方是:香松50克、小茴香50克、滑石50克、丁香50克、广香50克、八角50克、桂皮50克、大黄20克。用同样方法分别切碎,装入瓶中,倒入白酒,浸泡1月-2月。
垂钓前用小瓶装入大米,将配好的药酒倒入小瓶中(以药酒刚好淹没大米为度)摇匀,密封。使用时每个窝子撒10粒-20粒大米为度。
药酒的配制和泡制酒米
酒米是我们钓鱼时最常用的诱饵之一。而用药酒泡制的酒米,其效果比曲酒泡米更好。
一、药酒泡配制:
1、丁香、豆蔻药酒:丁香10余粒、豆蔻半粒、白糖20克、味精少许,加入优质曲酒500毫升浸泡1月左右即可;
2、灵草、排草药酒:灵草30克、排草30克、香松20克、小茴香20克、滑石20克、大黄10克,将用料切碎装入瓶中,倒入曲酒500毫升。浸泡1~2月即可;
3、肉桂药酒:肉桂30克,切碎泡于500毫升曲酒中,浸泡1月即可;
4、香薷药酒:香薷30克,切碎泡于500毫升曲酒中,浸泡1月即可;
5、山奈药酒:山奈30克,切碎泡于500毫升曲酒中,浸泡1月即可;
6、山奈、丁香药酒:山奈20克、丁香10粒,切碎泡于500毫升曲酒中,浸泡1~2月即可;
二、泡制酒米:
将大米(或小米)泡于酒中,即成酒米,是一种极好的诱饵。酒能防腐,易保存,可经久不坏。大米选择色白、不透明的为好,小米选择颜色金黄的为好。在泡制酒米时,先取一容器,最好是广口瓶,装入大米(或小米),倒入适量药酒,不宜过多。过多,米粒吸收不完,使用时粘手不好打窝;过少,米粒浸不透,效果差。
在撒酒米时,不宜一次过多,一般每窝撒20~30粒即可。应用打窝器打窝,使诱饵集中,也可用手甩,起配合主窝作用。
酒米有特别浓烈的香味,对诱鲤、鲫、鳊、草等鱼都有较好地效果。但钓者应根据本地水情、气候、鱼种在实践中选择最佳的药酒及其用量。
阿魏1克,八角、南杏(即甜杏仁)、小茴香各2克,花生米25克,食母生或酵母片3片。除阿魏和食母生或酵母片外,其他均分别炒熟,研成粉末,分瓶包装。使用时再将各种粉末混合在一起,并加蜂蜜2克,生蚯蚓6~10克捣成糊状,混拌均匀后,用纱布包好,投入施钓水域。鱼闻味而来,久不离去。如果好使偷着乐,不好使别骂我。
山奈15G、白芷10G、草果10G、丁香10G,高度曲酒500ML,密闭泡制一星期后即可使用,用前摇匀,出发前半小时酌量喷洒在诱饵上、拌匀,即可使用,春、冬诱钓鲫鱼效果很好。
小弟有个简单的 在我这还很好使 在运河 钓饵都钓不过我的三香米呢 哈哈 !
就是川芎2-3片 干草3-4根 丁香15-20颗 曲酒1斤 密封保存1个礼拜就可以了,当然越久效果越好将泡好的药酒来炮制药米 过程是 取容器加入大米 或 小米适量 然后加入药酒浸泡一夜就可以用了要完全将米浸透 取出药米用纱布包好上笼屉干蒸 40分钟 蒸至米有弹性 可以当作乒乓球来打即可 哈 开玩笑!
转萜钓鱼药方
1号钓鲤鱼饵配方:
郁金30克,香薷30克,蔗糖30克,优质曲酒410毫升。
郁金、香薷切成小段,与蔗糖、曲酒装入小口瓶内,浸泡半个月。
2号钓鲫鱼饵配方:
山柰10克,山楂40克,红糖100克,优质曲酒350毫升。
将山柰、山楂切成小段,与红糖、曲酒同装入小口瓶内,冷浸半个月。
钓鱼时,上述两种分别用小瓶带少许到池边,倒几滴在面食中。
山奈对第一次没有用过的水域有一定效果,但是几次使用之后效果就不明显了,而且对水质有一定影响的,有没有其他的配方。
此鲤鱼药酒我用过两年,效果很好,也不知为啥量小了不行(食基本用药酒合,只用很少一点水)。
最简单的药酒就是100克丁香加1000克曲酒,泡一周以上就可以,时间越长越好,鲤、鲫、草鳊都行!
陈皮50克、白酒500克、蜂蜜50克、红糖50克制药,效果不错。可小试。
排草50克、灵草50克、香草50克、大黄20克、滑石30克。500克高纯度白酒,浸1月即可。注意,使用时量要少,半勺即可,并一定要用糖中和。
黄海燕你好!你告知的药方我前段时间从一朋友那里得到,药方的药味数都一样,就是大黄和滑石的用量略有出入,泡药的白酒用量没有告知,当我将各味药按量配齐后,是很大的一堆,无论如何500克酒是不够用,我只好将各味药放入一大瓶中,整整倒入二斤白酒才将其勉强淹没,我不知我的作法是否正确,请你指点,再者你使用效果如何和该药酒对什么鱼较好可否相告,多谢!
主料:
羌活、独活、防风、秦九、当归、白芍、白术、鹿角胶、鳖甲胶、牛膝、川穹、木瓜
辅料:
40度白酒,红糖
性状:
淡棕色获红棕色的澄清液体;味甜。
是否有效请各位在钓场试验
一、配料:紫河车(20克),公丁香(20克),母丁香(20克),千里香(20克),大茴香(20克),小茴香(200克),此外炒香的钙粉(20克),羊油少许。
二、做法:把药物捣成粉末,和钙粉、羊油拌成团即可。钓者可根据用量做足够的药饵垂钓。 特点:其味香、浓,非常适用大型水库、鱼塘等水域广的钓点。
偶得钓全鱼民间密方,能者配之,奇效无比.
此方适合各种水域,种类齐全,大小通吃.真舍不得告诉大家呀.
所需物品:玉米米芯50g.精面粉5g(我想拉丝粉可以代之)桑葚晒干磨碎5g麻子油5g
绿豆粉20g 取处子经血若干备用,(此物最难找,我也是费尽心机方得).
配置方法,以上物品放在一起扮均匀,取池水放经血按2:1和之,适合搓铒.
如没用就骂,愚民,渔民也.
钓鲤特効饵料
我常使用如下钓饵钓鱼,效果显著.钓饵制作如下;
先将玉米面和水[不可太干],放入微波炉5分钟,微波炉容器应加盖,否则水份损失太多.
取出量凉后用手掰碎,加入20%熟豆粉,+小茴香粉[小茴香中药店有兽]适量.+蜂蜜少许+高粮酒少量调和拌匀,放入塑料袋闷2小时即可.
垂钓时还可加入少量918--2#调和后使用,本钓饵适合手竿和海竿,每次垂钓剩下的钓饵可放入冰箱冷冻室,下次垂钓再用.
有关药酒使用的相关问题提醒!
前几日发两贴,谈了一种诱鲫较好的方子,下面再谈一些与其使用相关问题以示提醒。
药酒泡好后(时间越长越好),我是用泡好药酒先制作酒米,米用大米小米都可,小米最好,因小米粒小且色黄,用矿泉水瓶装入多半瓶米,再倒入酒,注意酒要超过米的高度一些,将瓶盖拧紧放置三天即可使用。 使用时最好与其它一些材料如麸皮、豆饼、菜籽饼等共用,我谈一下我的用法,我是将麸皮、豆饼适量(比例随意)用文火炒香出锅装入塑料贷中,到水边后倒出约一斤的炒香的麸皮豆饼略加一点白面以增加粘度,然后再放入药米,这是关键的一个环节,关键是量的控制,千万不能加多!!一斤麸皮豆饼最多加入半两药米,也就是倒入手心里那么一小撮,加多了则起不到应有的效果!!一些钓友老是埋怨药酒不好使,除了配方不对以外,我想可能就是这个量没能把握好,一个使用的量!切记!!!
药米是理想的饵料之一,鲤鱼、鲫鱼、草鱼特别喜欢吃。它的制作方法是;到中药店买排草、灵草、丁香、广香、大黄等几味中药。主要是排草、灵草。将它切细装进瓶子里,倒入白酒,泡1-2个月后便可使用。钓鱼头一天,用一个玻璃瓶装上大米,倒入药酒,摇匀。药酒不要倒得太多,也不能太少,只要浸透大米就行。药酒倒得太多,大米吸收不完,使用时粘手不好撒窝。药酒快用完时,要加入白酒,不要倒干了才加。当天药米末用完的,回家后应倒出来晾干可晒干,发免霉烂,不次喂窝时鱼不会吃。用药米作鱼饵好处多:撒窝子方便,药米下水后很香,色白鱼易发现,喜欢吃。因有大黄,鱼食后消化快,越吃越想吃。有些地方用麝香米喂鱼,可以招徕不同的鱼种,特别是鲫鱼群,效果也很好。其做法是:把麝香用纱布包好,放入玻璃瓶内的大米面上,密封瓶口,经过数日,便成麝香米,喂窝是,一次撒10粒便可以。
维生素B2弄碎和曲酒一起泡小米效果很好。泡完的小米颜色金黄。比不加维生素B2的颜色重,鱼喜欢这种颜色和味道。
维生素B2(药店有卖,很便宜。2元左右)
药酒配方揭密
饵料、小药使用效果地域差异很大,钓友们应结合当地情况科学运用!
浸药的酒一般应用高浓度的白酒,。浸药酒一般每20-50克药物(各种药混合后重量),加500克白酒。
(1) 阿魏10克、八角10克、小茴香20克。
(2)诱鱼药 :公丁香10克、大茴香10克、阿魏10克
(3)六君子: 中药阿魏、丁香、山奈、甘松、肉桂、甘草各5克
(4)附桂酒:用肉桂25克加500克白酒,倒入小口瓶里盖严,浸泡半个月以上左右,即可制成香气浓郁的药酒。
(5)山奈100g 丁香30g 八角茴香5只 酒1000g
(6)钓鲫鱼很有效:钓鲤鱼 效果一般。 灵草50克、排草60克、香松50克、滑石30克、小茴30克、大黄10克。灵草、排草、香松3味为主药。
(7) 陈皮50 蜂蜜50 红糖50 酒500
(8)灵草、排草各30克 香草、小茴香、滑石各20克 大黄10克,三斤的 ‘火爆’酒(较便宜的一种曲酒)密封一个多月就可使用 (9)1号钓鲤鱼饵配方:郁金30克,香薷30克,蔗糖30克,优质曲酒410毫升。 郁金、香薷切成小段,与蔗糖、曲酒装入小口瓶内,浸泡半个月。
2号钓鲫鱼饵配方:山柰10克,山楂40克,红糖100克,优质曲酒350毫升。将山柰、山楂切成小段,与红糖、曲酒同装入小口瓶内,冷浸半个月。
钓鱼时,上述两种分别用小瓶带少许到池边,倒几滴在饵料中。
(10)药功钓鱼:药方:公丁香、母丁香、甘松、肉桂、山奈、细辛、辛夷、独活、白芷、乳香、牙皂、大茴香、小茴香、川芎、灵草、排草、麝香0.5克,将上述中药买齐为1付,5斤酒。
(11) 排草10克。灵草10克 丁香10克 桂皮3克阿魏2克。冰片2克 草果4克。小茴7克。细辛5克。山查7克。枸杞5克。曲酒1000克。炮制1月以上。
使用中草药诱鱼上钩的方法很多,这里介绍几种药酒的制做方法,可根据自己的条件和当地药店的供应情况选取并实践总结出自己的经验。因各地的气候不同,所选的药量和浸药时间长短也不同,请根据具体情况决定。浸药的酒一般应用高浓度的白酒,但不提倡用名贵的酒浸药。浸药酒一般每20-50克药物(各种药混合后重量),加500克白酒。<br />
(1) 阿魏10克、八角10克、小茴香20克。
(2)诱鱼药 :公丁香10克、大茴香10克、阿魏10克
(3)六君子: 中药阿魏、丁香、山奈、甘松、肉桂、甘草各5克
(4)附桂酒:用肉桂25克加500克白酒,倒入小口瓶里盖严,浸泡半个月以上左右,即可制成香气浓郁的药酒。
(5)山奈100g 丁香30g 八角茴香5只 酒1000g
(6)钓鲫鱼很有效:钓鲤鱼 效果一般。 灵草50克、排草60克、香松50克、滑石30克、小茴30克、大黄10克。灵草、排草、香松3味为主药。
(7) 陈皮50 蜂蜜50 红糖50 酒500
(8)灵草、排草各30克 香草、小茴香、滑石各20克 大黄10克,三斤的 ‘火爆’酒(较便宜的一种曲酒)密封一个多月就可使用.
4. 木小子是什么香料?
一般长度为3-10厘米,直径1-4厘米。香料木多为枝栎状,长短粗细不同,刚出土时颜色清鲜,有紫红和黄色,主要有檀香、沉香和降真香,其中又以降真香最多,檀香次之
5. 兴化卤水的制作方法?
1、棒子骨、老母鸡治净,入沸水锅中飞水后捞出冲洗干净,然后放入不锈钢锅内,加入清水烧开后下入老姜和大葱,用文火熬制1小时,待姜块、大葱出味捞去,再接着用文火熬10小时,过滤去料渣,即得鲜汤。
2、草果敲破去籽,肉豆蔻敲破,与八角、小茴、桂皮、丁香、砂仁、山柰、肉豆蔻、、香排草等香料用清水泡半小时,然后再将它们入三成热色拉油中“跑”一下,捞出。
3、鲜汤放入不锈钢桶中,加入跑油后的香料以及花椒、干辣椒节,烧开后调入糖色、精盐和味精,小火熬7~8小时,煮出香味即成。
6. 酱油怎么熬制才香?
酱油怎么熬制才香?
饭店炒出来的菜肴为什么那么好吃?自己在家就是按照饭店的做法来做都出不了这个味道,其实饭店用的油和酱油和我们家常都都不是一样的,比如饭店用的是经过深度加工的料油,而酱油也是经过加工的复合酱油,以前我们说过料油的熬制,所以这里就不再提及,就说说这个酱油怎么熬制才香。
寻味之旅,总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释,是对品食者最大的尊重。我是天然力,专注于生活之中的每一道美味。关注我,带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧,让你更能知其所以然。
这个经过熬制过的酱油我们称之为复合酱油,而复合酱油有很多种,不同的区域,不同的店,不同的人熬制复合酱油的方法和配方都会不同,所有这个没有统一的模式,只有自己摸索,找到自己喜欢的味道,比如我下面分享的3种方法和配料,都可以根据自己的喜好做出调整。
复合酱油商业版的熬制方法:【主料】:黄豆酿造酱油750克。
【香料】:八角5克、桂皮3克、小茴香3克、香叶3克、山奈3克、白蔻3克、砂仁3克。
【蔬菜料】:生姜5克、大葱10克、洋葱5克、香菜10克、胡萝卜10克、芹菜10克、青辣椒2个。
【调料】:冰片糖50克。
【准备工作】:
1、把所有的香料用清水清洗2遍,把香料表面的杂质和灰尘清洗干净,洗好后控水备用。
2、生姜切片,大葱切厚片,洋葱切片,香菜带根清洗干净,胡萝卜切片,芹菜梗切长段,青辣椒用手掰碎即可。
【烹饪方法】:
干净的锅内加入2500克清水,再把清洗过的香料一起倒入锅内,然后开大火把水烧开后煮上10分钟,接着把所有的蔬菜料和冰片糖一起倒入锅内,大火再次把水烧开后转最小火熬上1个小时,把锅中的水熬去2/3,剩下1/3的水的时候就可以关火,然后把锅中所有的料渣(香料和蔬菜料)用密漏全部打去,过滤越干净越好,这样熬出来的复合酱油放置的时间就能越长。
把料渣打干净后就把准备好的黄豆酿造酱油倒进锅内,接着开大火煮沸后再熬上2分钟,然后就可以关火倒出,等冷却后再静置12个小时以上就可以用了。
技术要点,个人建议:1、里面的料渣一定要彻底过滤干净,特别是蔬菜料要干净,否则在酱油里时间一长蔬菜就会变质而导致酱油变质。
2、建议熬酱油的时候不要用铁锅,锅中不能有油,否则容易导致酱油变质生花的状况出现。
3、熬好的酱油忌生水,否则容易变质。常温下保存即可。
海鲜酱油也是一种复合酱油,它的用途广泛,在广东地区更为常见,这种酱油可以用在早餐的粉面、肠粉、白灼类、煲仔饭、豉油鸡、蒸鱼等等都可以让菜肴鲜美无比。
海鲜酱油商业版的熬制方法:【主料】:普通酱油1000克、万字酱油250克(增加酱香味)、老抽100克(增色)、美极酱油70克(提鲜)。
【提鲜料】:干香菇50克、大地鱼2条(25克)、干虾仁25克(20克)、瑶柱10克。
【蔬菜料】:香菜5颗、胡萝卜1个、洋葱半个(100克)、西芹2根(100克)、生姜1块(30克)、干葱头4个(100克)。
【调料】:冰糖340克(增甜增亮)、鱼露100克(增加海鲜味)。
【准备工作】:
1、香菇要先泡发一下,大地鱼用烤箱调180度烤5分钟,干虾仁先用水泡5分钟捞出用干净的锅炒干,炒出香味。
2、香菜带根清洗干净,西芹切段,洋葱切片,胡萝卜切片,生姜切片,干葱头切片备用。
【烹饪方法】:
不锈钢桶内加入4000克清水,大火烧开后改最小火,然后下入所有准备好的提鲜料和蔬菜料进去,文火慢熬90分钟。熬好后用密漏多过滤2遍,把所有的料渣过滤出来不要,总之我们过滤出来的水一定不能混浊,要干净。接着我们把所有的主料和调料一起倒入桶内,再称出2500克汤汁也一起倒入不锈钢桶内。开最小火把冰糖煮化海鲜酱油就调制完成。
下面我再来分享一款比较简单的,更家常的复合酱油,所谓简单只不过过少了些香料,和用更短的时间来熬制的。
复合酱油家常版的熬制方法:【主料】:黄豆酿造酱油500克。
【蔬菜料】:生姜30克、洋葱120克、芹菜70克、香菜40克、胡萝卜30克。
【调料】:冰片糖20克。
【准备工作】:
1、生姜切成大片,洋葱切成片后掰散,芹菜切成段(芹菜可以用香芹或者西芹都可以),香菜连根部一起清洗干净,胡萝卜切片备用。用这些蔬菜来熬制复合酱油不仅可以增加酱油的营养,还可以起到增香的作用。
2、加冰糖可以稍微增加一点甜味,冰糖的味道更柔和些,也可以给酱油起到增亮的作用。没有冰片糖的也可以用冰糖代替。
【烹饪方法】:
把酱油倒进一口干净的锅内,大火烧开后加入250克清水,然后把所有的蔬菜料和调料都一起倒进锅内,大火烧开后改最小火慢熬,把糖熬化,把蔬菜料的味道熬出来融入到酱油中去。一般熬上20分钟左右就可以,用密漏把所有的料渣过滤掉不要,这样剩下的就是我们要的复合酱油了,熬好的复合酱油静置12个小时以上就可以用了。
结语:一般我们购买的生抽、老抽和味极鲜这类的酱油都是复合酱油,只不过味型更淡而已,所以我们自己来熬复合酱油的时候最好选用黄豆酿造酱油,这样出来的效果要更好。
熬好的复合酱油作用很广,适合所有烹饪的用途,它要比我们买的普通酱油吃起来更香,更有回味,层次感更强。
看到这里,相信你也对于酱油怎么熬制才香有了更深刻的认识了吧。那就动动你的小手指,点赞+关注!寻味之旅不迷路!
7. 炸整鸡如何腌制?
本期导读:炸整只鸡的腌制方法?
大家好我是千味山美食!
炸鸡这个是我家孩子最爱吃我做的其中一道菜,以前在酒店工作,做过几款炸鸡,如:脆皮炸鸡,钢管鸡,五香炸鸡,密制炸鸡,这些制作起来比较麻烦,在家制作方法就不同了!
我做美食就是简单,虽说简单味道不打折,分享一下我前几天制作的炸鸡的方法,腌制调料普通,简单易学,味道是我家孩子最爱吃的,这是我个人纯经验分享,蒜香孜然脆皮鸡
虽然现在市面上卖成品的调料也比较多,但是我不推荐,自己动手味道不比他们的差,干净卫生,没有添加剂哦,家人吃更放心!
→→→蒜香孜然炸鸡←←←
准备食材:童子鸡1只,蒜子20粒,孜然粉30克,姜1块,葱1颗,洋葱10克
调料:盐12克,白糖3克,鸡粉2克,味精2克,麦芽糖20克,白醋100克,料酒50克
制作方法:
㈠:首先把鸡清洗干净,去除内脏,表面的绒毛去除掉,然后用刀在鸡的内部划开口子,特别是鸡胸肉部分,多划开几道口子,方便腌制入味,然后用水泡10分钟去腥!(小贴士:用小刀从内部划开肉即可,鸡皮不要切破,影响成品美观!)
㈡:把准备好的食材,蒜子,姜,葱,洋葱用打碎机打碎,或者用刀剁碎,放入盆里,接着加入盐味,鸡粉,味精,白糖,孜然粉和料酒搅拌均匀;
把清理干净的鸡放入盆里,用手均匀的涂抹在鸡的外面和鸡的里面,揉3分钟左右,用保鲜膜封上腌制2个小时以上!(小提示:一定要多揉一会,鸡肉盐味才均匀,腌制时间长味道才足!)
㈢:锅内加入水烧开,放入白醋100克,麦芽糖20克,适量的料酒去腥,然后把腌制好的鸡清洗一下,放入锅内,让鸡的表面均匀的受热,鸡皮发紧捞出控水,晾30分钟!(小贴士:焯水时间一定要短,鸡皮表面收缩即可,小心鸡皮粘锅,做出来影响口感!)
一定要晾干水份,制作出来鸡皮才是脆的,最好是挂起来!
㈣:锅内加入油烧热,油温约5成热时把鸡放入锅内,小火慢炸15分钟,中间记得翻转一下鸡,防止长时间鸡鸡皮容易粘锅,最后在炸5分钟左右鸡皮上色,出锅前大火炸至表面金黄,表皮发脆即可出锅,用刀砍块装盘!(小贴士:整个过程注意鸡皮的颜色变化,火大上色快,鸡不易熟,一般整个过程在20分钟左右!)
非常简单的炸鸡就做好了,口味蒜香孜然味,表面鸡皮酥脆,鸡肉鲜嫩可口!如图所示:
→→→制作疑问解答
⑴:哪种鸡适合做炸鸡?
答:一般建议选择三黄鸡,童子鸡为佳,这类鸡肉鲜嫩,成品好看,制作时间短,最重要口感好,其他的鸡也可以根据自己的喜好调整,可能制作时间比较长,不建议使用!
⑵:腌制时间多久才能入味?
答:一般建议腌制的时间不低于两个小时,最好的方法是今天腌制明天炸,这样味道更入味,时间短基本鸡肉内部没有味道,或者味道淡!
⑶:放麦芽糖和白醋有什么作用?
答:放麦芽糖和白醋等于是简单的脆皮汁,保证我们制作出来鸡的皮是脆的,不放也可以,但是鸡皮的口感略差一些!
⑷:焯水后的鸡为什么要风干表面的水份?
答:风干后鸡皮的脆度会更好,而且炸出来鸡皮不会爆,不风干一下水份,炸鸡的过程会爆皮,溅油也是非常危险的!
⑸:炸整只鸡有什么小窍门?
答:炸整只鸡建议锅的底部放一个平的密漏,或者放个竹篾防止鸡粘锅,炸鸡的火候要点→先小火炸熟→中火上色→大火出锅,这样才能保证鸡皮脆,鸡肉嫩!
结语:这个腌料不止可以炸鸡,同样用烤箱也是没问题,效果也是皮酥肉嫩,只要注意腌制的时间要足够,鸡要简单焯一下水,然后风干一下,再炸,可以保证你制作出来是图片那种效果!
我是千味山美食!用玩的心态做美食,调料不是最重要的,用简单食材做不一样的味道!每周二四六晚上19点直播教你做各种美食,喜欢美食不能错过,喜欢可以关注每天更新菜谱,欢迎收藏,转发,留言交流美食心得!原创问答,图片源自网络,如有侵权请联系删除!
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